เริ่มต้นปีเสือด้วยเมนูปังๆ กับ “เปี๊ยะมะพร้าวอ่อนมงคล” สร้างกำไรช่วงตรุษจีน ต้นทุนเพียง 6 บาท
เปี๊ยะแป้งนิ้ม สอดไส้ลาวามะพร้าวอ่อนหอมๆ ไส้เยิ้มๆ ส่งเดลิเวอรี่ง่าย ขายหน้าร้านก็ดี ไปทำกันเลย
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำ 120 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 120 กรัม
วิธีทำแป้งชั้นนอก
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งเค้กลงในอ่างผสม
- ใส่น้ำตลาทรายคนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ , น้ำ และน้ำมันรำข้าวตามลำดับ นำไปตีด้วยเครื่องตีโดยใช้หัวตะขอ ประมาณ 5 – 10 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสามารถดึงยืดได้
- ห่อฟิล์ม พักแป้ง 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
- แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ช็อตเทนิ่งน้ำมันรำข้าว 80 กรัม
วิธีทำแป้งชั้นใน
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งเค้กลงในอ่างผสม
- ใส่ช็อตเทนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ห่อฟิล์ม พักแป้ง 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมไส้มะพร้าวอ่อนลาวา
- น้ำมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
- ริชส์ โกลเลเบล 150 กรัม
- นมสด 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
วิธีทำไส้มะพร้าวอ่อนลาวา
- นำนมสด และแป้งข้าวโพดมาคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- นำน้ำมะพร้าวอ่อน , เนื้อมะพร้าวอ่อน , ริชส์ โกลด์เลเบล , น้ำตาลทราย และเกลือใส่ลงในหม้อตั้งไฟให้พอเดือด
- ค่อยๆเทส่วนผสมในข้อที่ (1) ลงไปคนให้เข้ากันจนเห็นรอยตะกร้อ จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา
- นำไปเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แช่ช่องแข็ง 3 – 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนในการห่อ
- ตัดแบ่งแป้ง แป้งชั้นนอกก้อนละ 25 กรัม แป้งชั้นในก้อนละ 10 กรัม
- นำแป้งชั้นนอกรีดให้พอห่อแป้งชั้นในได้มิดชิด ปั้นกลม
- หงายก้นขึ้น รีดขึ้น-ลง โดยรีดจากด้านในออกด้านนอกแล้วพับด้านบนลงมา 1 ครั้ง ด้านล่างขึ้นอีกครั้ง
- ห่อไส้ได้ ปิดก้นให้มิดชิด นำไปวางในถ้วยที่เตรียมเข้าอบ
- อบรอบที่ นำเข้าอบที่ไฟอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นนำมาทาหน้าด้วยริชส์ โกลด์เลเบล และนำเข้าอบต่ออีก 5 นาที
ริชส์ วิป ทอปปิ้ง โกลด์ เลเบิ้ล
คุณสมบัติพิเศษ
- ปริมาตรหลังการตี มากถึง 450% ให้ปริมาณหลังการตีสูงสุด
- ความอยู่ตัวสูง ไม่ฝ่อเร็ว ไม่แยกชั้นหรือแห้งแตก
- เค้กที่แต่งแล้วสามารถแช่แข็งได้ ช่วยรักษาคุณภาพ ยืดอายุการเก็บของเค้กได้ดีขึ้น
ข้อแนะนำ : สินค้าที่คลายตัวแล้วไม่ควรนำกลับแช่แข็งใหม่
